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Il mondo del tartufo / Le nuove frontiere

Perlage di alga Wakame Vedi a schermo intero

Perlage di alga Wakame

  • Formato 100g

Prezzo valido solamente online.

Descrizione

Da una profonda conoscenza del mercato, da un accurato studio sui trend in cucina e sulle tradizioni culinarie Italiane ed internazionali, nasce la linea dei Perlage Tartuflanghe. Dopo il Perlage di Tartufo, di Pesto e di Acciughe, nel 2015 è stato sviluppato -ad arricchire la gamma dei prodotti sferificati- il Perlage di Alghe Wakame per il canale ho.re.ca..

I perlage sono frutto di anni di ricerca sui processi di produzione, sulle materie prime e sul mercato.  Attraverso la sferificazione, una tecnica molto sofisticata, si ottengono piccole sfere molto simili nell’aspetto e nella consistenza al caviale. La scelta delle alghe Wakame è frutto di analisi sulle proprietà organolettiche di questa famiglia di alghe. Riconosciute per il loro alto apporto di vitamine del gruppo B e di proteine sono adatte anche a diete vegetariane. Dotate di un gusto delicato apportano una nota iodata e marina alle preparazioni donando freschezza e brio ad ogni piatto.